Enzimas lipolíticas de plantas superiores

Abstract

A pesar de su distribución universal, las lipasas de semillas no han sido tenidas en cuenta como fuente alternativa de preparaciones lipolíticas de aplicación industrial. Este hecho no deja de sorprender si se tiene en cuenta que los procesos de germinación y cultivo de plántulas requieren mínimos cuidado y espacio, ya que el contenido máximo de lipasas se alcanza habitualmente a los pocos dias de iniciada la germinación, y que los procedimientos de obtención de preparaciones enzimáticas son sencillos y debajo costo. Ello no obstante, el conocimiento que se posee sobre lipasas seminales es escaso y fragmentario, como podrá comprobarse en comunicaciones posteriores. En esta oportunidad y a modo de introducción al tema de la lipólisis se desarrollarán algunos aspectos generales de la misma, dadas sus características diferenciales con otros tipos de hidrólisis enzimáticas.

Attention should be paid to plant seeds as potential new source of lipases as they are easily available in good quantities, seedlings are also easy to grow and harvest, and procedures to obtain lipase preparations ready-to use are simple and inexpensive. Nevertheless, little effort has been made in that direction and a the present time lipase content of only a few number of seeds is konown. The present paper is the former of a short series dealing with lipases from higher plants and is confined to provide basic information on general features of lipolysis, whose characteristics differ from other types of enzymatic hydrolysis.