Los principios activos edulcorantes de Stevia rebaudiana Bert.

Abstract

Stevia rebaudiana Bert. (Compositae, Eupatorieae) es una especie arbustiva perenne, endémica de la región serrana del Paraguay, donde se la conoce con el nombre vernáculo de "caá-ehé" o "caá-heé", denominación que se traduce como "yerba dulce". Se la conoce también con el nombre de "yerba dulce del Paraguay". El género -fundado por Cavanilles en 1797- contiene unas 150 especies, todas americanas, de las cuales 27 crecen en Argentina. La que nos ocupa fue descripta por Bertoni en 1899 y no llega a nuestro país, aunque suele cultivársela en él esporádicamente.