En toda empresa zootécnica en que se quiera hacer uso de la selección y cruzamiento es bajo todo punto de vista indispensable, tener un conocimiento de los animales ó las razas con las cuales se va á operar; conocer á fondo sus caracteres, cualidades y defectos, para así poder, si se trata de la selección, elegir los tipos más perfectos de la raza, conservar y aumentar las cualidades y eliminar los defectos para de este modo llegar al tipo ideal que uno se ha representado; y si se trata del cruzamiento, saber elegir la raza que más armonía y relación tenga con la que se quiere cruzar, al mismo tiempo que los representantes más perfectos de estas que vamos á cruzar.