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Técnica dietética

Subtítulo: Transformaciones físico-químicas de los alimentos
Tipo de documento: Libro

Resumen

La Técnica Dietética, como saber en sí, es un desafío, ya que es lo que diferencia al licenciado en Nutrición de otros profesionales de la salud cuando hablamos de alimentos. Este espacio estudia la naturaleza de los alimentos y las modificaciones físicas y químicas que experimentan durante su preparación y cocción, desde el punto de vista de la preservación y optimización del valor nutritivo y sanitario para ser aplicados a la nutrición humana.

Información general

Fecha de publicación: 2024
Idioma del documento: Español
Editorial: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Médicas
ISBN: 978-950-34-2448-3
Serie/Colección: Libros de Cátedra

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Creado el: 30 de diciembre de 2024
Disponible en SEDICI desde: 30 de diciembre de 2024
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175667
  • https://doi.org/10.35537/10915/175667

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