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Huevo

Pertenece al libro: Técnica dietética: transformaciones físico-químicas de los alimentos
2024
 
Tipo de documento: Capitulo de libro

Resumen

Se desarrollan los siguientes temas: estructura del huevo, cómo se forma un huevo, composición físico-química, condiciones adecuadas de conservación, modificaciones físico-químicas que sufre según distintos medios de cocción, propiedades funcionales, funciones del huevo dentro de un sistema alimentario.

Información general

Fecha de publicación: 2024
Idioma del documento: Español
Editorial: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Médicas
ISBN: 978-950-34-2448-3
Páginas: 226-239
Palabras claves: huevos ; alimentos
Materias: Ciencias Médicas
Serie/Colección: Libros de Cátedra

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Creado el: 29 de enero de 2025
Disponible en SEDICI desde: 29 de enero de 2025
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