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Distintos sistemas alimentarios complejos

Pertenece al libro: Distintos sistemas alimentarios complejos
Tipo de documento: Capitulo de libro

Resumen

Este capítulo engloba distintos sistemas alimentarios complejos, ya sean de base vegetal, animal o bien, una combinación de ambas; a través de los cuales podemos ver representada la fusión de las características físico-químicas de los sistemas alimentarios vistos en capítulos anteriores. Están presentados en orden alfabético: helados, salsas, sopas y subproductos lácteos.

Información general

Fecha de publicación: 2024
Idioma del documento: Español
Editorial: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Médicas
ISBN: 978-950-34-2448-3
Páginas: 258-273
Serie/Colección: Libros de Cátedra

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Creado el: 29 de enero de 2025
Disponible en SEDICI desde: 29 de enero de 2025
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175792

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