Maduración postcosecha de peras Packham's Triumph tratadas con 1-metilciclopropeno

Abstract

En Argentina, las peras ocupan el primer lugar en las estadísticas de fruta fresca exportada (SENASA 2023). La vida postcosecha de las peras es de suma importancia debido a la creciente demanda de consumidores que buscan productos de calidad, seguros y libres de químicos cuestionados. Por ello, este trabajo de investigación se enfoca en mejorar la vida postcosecha de las peras, adaptándolas a las exigencias del mercado actual. Existen varios tratamientos utilizados en frutas y hortalizas para mejorar su vida postcosecha. Uno de ellos es la aplicación de 1-MCP (1-metilciclopropeno), que inhibe la respuesta al etileno, una hormona vegetal que acelera la respiración y, por ende, el ablandamiento de la fruta. Aunque el uso de 1-MCP ya se ha implementado con éxito en bananas, paltas, manzanas y tomates, en el caso de las peras presenta un desafío, ya que dificulta la recuperación de la sensibilidad al etileno, necesario para producir ablandamiento durante la comercialización y consumo. El objetivo de esta investigación es evaluar la efectividad de diversas estrategias de reversión y aplicación del 1-MCP en peras ‘Packhams Triumph’, con el fin de lograr una adecuada maduración durante su comercialización. Para llevar a cabo esta investigación, se utilizarán peras cosechadas en una chacra ubicada en Guerrico, Río Negro, y se realizarán los ensayos y mediciones en el INTA Alto Valle. Se propone realizar diversos tratamientos, variando las concentraciones de 1-MCP, los tiempos de exposición y la posterior aplicación de CO2 y temperatura, entre otros. Posteriormente, se evaluarán los resultados mediante mediciones de calidad de la fruta.